上次介紹過比利時巧克力，這次要來介紹最經典的東南亞原味。可可豆這種熱帶地區獨有的食材，在以前是格外珍貴的，更是菲律賓引以為傲的在地食材。隨著氣候的變遷，BBC也報導可可豆未來可能又會變成珍稀的材料，這就來趁機會找藉口吃爆最純正的巧克力！
Theo & Philo品牌故事
Theo & Philo 的命名意為「巧克力與愛」。對希臘文化和英文字根有一點了解的人可能會跟雪莉一樣誤解成「神與愛」。
大家熟悉的字根 theo- 可在theology神學裡看到。是希臘文theos衍生而來，譯為「神」。希歐費洛是將 Theo 擷自於可可樹的學名 Theobroma Cacao，拿來意指「巧克力」。而theobroma直譯也就是「神的食物」。Philo則是希臘文的philos 衍生而來，譯為「愛」。這應該是大家更為熟悉的字根，就是 philosophy 哲學（愛與智慧）裡面的 philo- 。創始人Philo Chua 想藉此表達對巧克力的愛和菲律賓的驕傲。
Theo & Philo 公平貿易永續經營的巧克力
Theo & Philo採用的原料是菲律賓南部民答那峨島最優質的可可以及當地的巴科洛德蔗糖，採用優良的傳統工藝生產，每一支上面都印製著Made in Manila。這樣 Bean to Bar 單一產區一氣呵成的生產，不僅讓巧克力蘊藏了獨特的熱帶風味，相信也減少了許多進出口、運送對環境的傷害。另外他們也注重穩定、公平的交易，保障在地可可農，吃美味巧克力的同時不用吃進農民被剝削的血淚。
Theo & Philo 精品包裝國際獲獎的巧克力
外貌協會的雪莉對Theo&Philo精品等級的時尚包裝一見鍾情，一口氣入手5款。不但忍不住畫了同款的指甲還幫每個口味都拍了沙龍照，因為實在太好看了！拍起來張張滿意。
他們在國際間也受到多重獎項的認可，2018–2019年間獲得「英國皇家學院巧克力大賽 Academy Of Chocolate (AOC)」和「世界巧克力大賽 International Chocolate Awards (ICA)」共3 銀、12 銅及佳作總計 18 面的獎牌肯定。送起來也算是很有面子的。
Theo & Philo 多元口味低醣友善的巧克力
總共10種新穎大膽的巧克力口味，都是結合了熱帶地區特有的食材，滿滿的熱帶風情。另外每種口味的含糖量都不高。雪莉這次選的5種口味當中含糖量最高的是一片17.6克，淨碳水含量最高是24.2克。並且來自可可的脂肪量高所以容易飽足。其實是很生酮友善的。一天吃一片的話只要沒有攝取其他非膳食纖維的碳水化合物（非蔬菜的碳水），身體將會維持在生酮狀態，可以持續燃脂。雪莉個人是吃1/3–1/2片就滿飽足的。雖然很好吃但不會想要一次爆吃精光，是適合慢慢享受、品嚐的甜食。
口味選擇：90%黑巧克力、70%黑巧克力、辣椒65%黑巧克力、金桔65%黑巧克力、芒果辣椒可可碎65%黑巧克力、薄荷薑味60%黑巧克力、黑芝麻堅果黑巧克力、咖啡牛奶巧克力、醬油太妃牛奶巧克力、焦糖香蕉牛奶巧克力。
Theo & Philo 90% 黑巧克力
售價：250元
營養標示：
每板片44g。熱量 341大卡；蛋白質4.4克；脂肪22克；碳水化合物15.4克（含糖4.4克，膳食纖維6.6克，淨碳水8.8克）
這款的原料非常純粹，只有可可豆和糖。微酸、微苦，有濃濃的可可香。
味覺層次分明，真的可以清楚讓你感受到小時候學的舌頭味覺分佈。舌頭兩側較接近舌根的部分會先有一股酸酸的，然後可以感受到口水因此分泌變多。再咬兩下，舌根開始嚐到一點苦味。舌尖卻同時傳來淡淡的甜讓味道變得柔和。適合平常就敢吃、愛吃黑巧克力的人。
Theo & Philo 70%黑巧克力
售價：250元
營養標示：
每片44g。熱量 253大卡；蛋白質4.4克；脂肪15.4克；碳水化合物24.2克（含糖11克糖）。
這是雪莉認為大眾接受度應該很高，卻依然不罔為黑巧克力的。雖然濃度高至70%，卻吃不太到苦味。慢慢咀嚼後不知為何雪莉覺得有一股桂花蜜的香氣，使得口感非常滑順。實際上原料是只有可可豆、糖和可可脂。我覺得奇怪就反覆試了幾次，但還是這麼覺得。也許是可可脂跟巴科洛德蔗糖結合產生了特殊的香氣。
Theo & Philo 辣椒65%黑巧克力
售價：250元
營養標示：
每片44g。熱量 244.2大卡；蛋白質2.2克；脂肪15.4克；碳水化合物24.2克（含糖17.6克糖）。
這款是雪莉的最愛，也是2019 AOC銅牌的得主。大家都知道雪莉無辣不歡，所以嘗試過很多不同品牌的辣椒巧克力，但一向沒有吃過特別喜歡的。
Theo & Philo 的辣椒巧克力剝開沒有看到辣椒乾的碎屑，咬下去先吃到巧克力的味道，隨後立即可以感受到舌頭微麻微刺。吞下去嘴巴裡有巧克力甜甜的香味，但舌根還能感受到辣辣的味道。口感很滑，有足夠辣度卻不過於刺激，有可可的濃、糖的甜去中和。
手邊剛好有義大利D牌巧克力和T牌辣椒醬的兩款辣椒巧克力，就拿出來做了試吃比對。D牌雪莉和雪莉母一直疑問「它有辣嗎？」T牌則是除了他們家辣椒醬的味道，吃不到什麼巧克力味。這一輪Theo & Philo 大獲全勝。
Theo & Philo 黑芝麻堅果黑巧克力
售價：250元
營養標示：
每片44g。熱量 264大卡；蛋白質4.4克；脂肪15.4克；碳水化合物24.2克（含糖11克糖）。
這款是熱銷第一的口味，也是2019 AOC銅牌和2018 ICA銅牌的得主。
拆封就看到有堅果粒透出表面，剝開後側面有完整的黑芝麻粒和堅果碎片，均勻而且密度高的分佈在整塊巧克力，創造出很特殊的口感。咬起來有黑芝麻香能平衡甜味。芝麻和堅果的油脂也讓口感更滑順。
Theo & Philo 咖啡牛奶巧克力
售價：250元
營養標示：
每片44g。熱量 244.2大卡；蛋白質4.4克；脂肪15.4克；碳水化合物22克（含糖17.6克糖）。
剝開以後有淡淡的咖啡香，細細咬有碎咖啡豆的顆粒感，不是一般印象中滑順無顆粒的巧克力。咬起來卻蠻療癒的，很特別的口感，而且越咬越會釋放出咖啡的香氣。有咖啡的微苦，實如其名感覺像是一杯濃濃的latte入口。
Theo & Philo 品牌資訊
品牌名稱：Theo & Philo 希歐費洛精品巧克力
售價：每片250元
通路：如上方連結