2023年4月30日已讀 5 分鐘

[內湖美食] 正宗四川麻辣鍋推薦—四川龍府評價

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幾個禮拜前，蘿蔔糕和我去了龍府小鍋，實在太好吃了，就決定要去品嚐嚐品牌旗下的其他餐廳，於是來到了四川龍府。

台北內湖麻辣鍋推薦—四川龍府評價：菜單

台北內湖麻辣鍋推薦—四川龍府評價：裝潢

龍府小鍋的裝潢和用餐氛圍別具特色，四川龍福也不讓人意外。四川龍府的店門口，有一艘真人大小的傳統中國船隻，非常適合拍照。裡面的光源主要也是使用紅燈籠，門窗都是木製邊框，櫃子上裝飾著紙扇子。鴛鴦鍋具也設計成散發著古代文化氛圍的樣子，兩邊的手柄是兩個氣派的龍頭。

裝潢主題是歷史上三國時期位於現代四川一帶的蜀國，非常符合川菜餐廳的形象。

台北內湖麻辣鍋推薦—四川龍府評價：湯底

龍府小鍋提供取自中國不同地區的著名地方美食的個人鍋，而四川龍府主要提供川菜和鴛鴦鍋。有四種湯底可供選擇：麻辣、酸菜白肉、皮蛋香菜和香醇牛奶。

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來吃川菜麻辣湯底當然是必點，而蘿蔔糕除了愛吃醋還是真的愛吃醋、吃酸，所以鴛鴦鍋的另一邊雪莉就選了酸菜白肉湯。

湯鍋一上桌，就能聞到麻辣湯底的強烈香氣，雪莉選擇了加麻、大辣的口味。湯底是道地的川味，甚至跟雪莉姐夫特地從四川帶回來的鍋底相似。雪莉很喜歡豆皮和豆製品，平常卻不太愛吃火鍋豆腐。但四川龍府的鍋底豆腐柔軟滑順又入味，不愛吃白飯的雪莉用湯和豆腐吃了一大碗飯！

蘿蔔糕超愛酸菜白肉湯底。這是第一次出來吃飯聽到他跟我說「你選對了」還連說了好幾次！相比雪莉嘗試過的眾多淡如水的酸菜白肉鍋，我更喜歡四川龍府的酸菜白肉湯底，濃郁而酸爽。鍋裡裝滿了脆脆的酸菜，蘿蔔糕一碗又一碗地吃，完全停不下來。大多數酸菜白肉火鍋豬肉都要另外點。四川龍府也提供了豐富的豬肉選擇，但湯底本身就有豬肉片，可以盡情享用。

台北內湖麻辣鍋推薦—四川龍府評價：單點

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上次去龍府小鍋時，蘿蔔糕就非常喜歡單點的飯麵，所以這次必須要來一道同樣的，就是四川風味銷魂飯配滑牛肉。儘管兩家餐廳屬於同一集團，但兩家店的銷魂飯有點微妙的差異，是令人開心的驚喜。

與龍府小鍋多汁的銷魂飯不同，四川龍府的銷魂飯醬汁較少，中間有一個半熟的烤蛋。切開蛋，蛋黃流出，拌入飯中包裹著米飯，變得濃郁而順口。即使調味與龍府小鍋鍋所吃的美味相似，但不同的口感就像是一道完全不同的菜色。

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四川龍府不僅是一家火鍋店，也是一家川菜館，我們就品嚐了經典的口水雞。口水雞肉質鮮嫩，配上美味正宗的辣椒醬，就像它的名字一樣，讓人垂涎三尺。辣椒醬帶有香氣和淡淡的芝麻香，略帶麻感的四川花椒在口中繚繞，是一道超級下飯的菜。白飯放在櫃臺上的保溫電鍋裡，是無限量吃到飽的。這道菜的靈魂是特殊的油潑辣子。乾辣椒、辣椒籽、辣椒粉和孜然放做一碟，用沸騰的油潑上，滾燙的油激發出香料的美味，將所有辛香釋放到醬汁中。即使吃完了雞肉，我們還是留下了空盤，用剩下的辣椒油當做火鍋蘸醬也超好吃。

台北內湖麻辣鍋推薦—四川龍府評價：肉品

這次吃的肉類菜品是滑牛肉和厚切松阪豬。

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滑牛肉是麻辣鍋中的經典。厚切的醃製牛肉與生蛋攪拌在一起，使肉片不論煮多久都保持嫩滑。這是蘿蔔糕第一次嘗試，雪莉就點了原味的。雖然他開始接受甚至喜歡麻辣了，但我還是在酸菜鍋中煮了一點滑牛肉看看他的接受度。幸運的是，他沒讓人失望的立即指出滑牛肉煮在麻辣湯裡更好吃。滑牛肉就是該這樣吃的呀！醃製過的牛肉和濃烈的辣湯味道完美地融合在一起。看到他的反應雪莉太開心了。

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雪莉已經有十年沒有在火鍋店吃到厚切松阪豬了。小時候吃火鍋時是雪莉必點的菜品。當時也只有一家廠區的小火鍋有提供，但那家店的早就變味然後關門大吉了。松阪豬是豬頸肉，極為嫩的部位，油花均勻，並不油膩，但保持著完美的彈性，切成厚片更彈牙。所以是備受追捧的肉品，也比較貴。大多數火鍋店都沒有，即使有也只是薄片。四川龍福的厚切松阪豬擺盤成兩朵美麗的玫瑰花，放在冰上。只需要大約一分鐘，就可以完全煮熟。豬肉片非常滑嫩，用筷子輕輕搖晃，還能看到它在空中跳動。咬下去的時候在舌尖和牙齒間彈跳。蘿蔔糕吃了一片以後才終於知道我為什麼那麼興奮，還堅持要留到最後才吃。