我不會說這個生酮韓式年糕跟真的韓式年糕一模一樣，因為我私心認為生酮版本的還更好吃！平常我不是那麼愛吃韓式年糕，並不只是因為澱粉質太高，主要是因為我覺得年糕很硬，咀嚼肌很累。但這個生酮韓式年糕完全有該有的Q彈口感，同時也比較軟而且不會粉粉的。
如果想做更傳統一點的韓式炒年糕，就少加一點水 (約700毫升)。我做成類似年糕鍋，除了炒年糕常有的麵/粉和魚板，我還加了青菜和一些肉來補充蛋白質。
生酮韓式年糕食譜–材料
韓式年糕：
- 30 克 燕麥纖維
- 18 克 洋車前子粉
- 1 顆蛋白 (約 30克)
- 100毫升 水
年糕鍋：
- 1 公升 水
- 2 湯匙 韓式辣醬
- 1 湯匙 醬油
- 1 茶匙 赤藻醣醇
- 1 顆 洋蔥 切絲
- 2 瓣 大蒜 切碎
- 2 湯匙 韓式辣粉
- 任何你喜歡的青菜，我用了1/4顆高麗菜和120克的金針菇
- 120克 釜山魚板 (魚豆腐) (我因為沒有買到韓式的釜山魚板，就用了日式的可愛小花魚板
- 150克 魔芋粉
- 350克 雞胸切丁，先氣炸5分鐘 (可省略)*
- 2 顆 水煮蛋
生酮韓式年糕食譜–步驟
韓式年糕：
在碗裡混合燕麥纖維和洋車前子粉。
加入蛋白並均勻混合。
分三次慢慢將水加入，確保都有拌勻。
用手揉捏一下在做成長條形狀。*
依照想要的大小切成段。
噴一點酪梨油塗抹在表面防止生酮年糕乾掉。
年糕鍋：
把魔芋粉先用熱水泡5分鐘，稍微變軟。
在有深度的平底鍋中加入水、韓式辣醬、醬油和赤藻醣醇。
攪拌均勻並加入洋蔥和大蒜。
煮1分鐘後加入韓式辣粉。
如果有要加蔬菜這個時間加入，並煮到變軟。
放入泡軟的魔芋粉。
煮10分鐘收汁。
加入雞胸和剛剛做好的韓式年糕再煮2分鐘。*
生酮韓式年糕食譜–影片食譜
生酮韓式年糕食譜–吃播試吃
生酮韓式年糕食譜–注意事項
雞胸可以省略，完全看個人喜好。傳統韓式炒年糕是沒有肉的，我加雞胸只是為了增加蛋白質，因為我當天只吃一餐。
生酮韓式年糕煮了以後會稍微長大一些，如果想要做出跟一般年糕一樣的形狀，可能要做得比我影片裡做的再細一些。
生酮韓式年糕的煮法跟一般韓式年糕很不一樣。並不需要先浸泡鍋，也不用煮很久。只要稍微加熱至蛋白煮熟並且洋車前子粉受熱變得有彈性即可。
--
喜歡記得在Instagram追蹤我
Cherie Aria🧜🏻♀️ 艾雪莉
生活、運動、狗狗： https://www.instagram.com/cheriearia/
Comments