2022年11月20日已讀 4 分鐘

[板橋日式串燒推薦] 老味噌居酒屋

已更新：2023年3月22日

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每天跟蘿蔔糕宅在家，偶爾還是要安排出來吃吃喝喝才不會看劇看到眼瞎。最近特別想吃燒烤的肉類，就找到了同樣在藍線的老味噌日式居酒屋。老味噌的多家分店地點都超級方便，這天來到江翠店，離江子翠捷運站2號出口才大約2分鐘。

店內的裝潢是非常經典的日式風，雖然沒有獨立的包廂，座位的安排和間隔卻意外的適合聚會聊天。當天到達後不久就客滿了，大家都在開心的大聲聊天，但卻不吵雜。蘿蔔糕和我從頭到尾都沒有覺得說話會被其他的客人打擾到或是聽到。除了吃得超開心也聊得很愉快，我覺得我光是聊天就笑掉了大部分的熱量。

板橋日式串燒推薦–老味噌居酒屋：前菜

入座以後在點菜的時候就先上了一盤蘿蔔糕平時超愛的毛豆。毛豆除了很涮嘴，蛋白質和膳食纖維的含量也很高，我們平時就常常拿來當零食吃。老味噌的椒鹽毛豆卻能做的與眾不同！老味噌日式居酒屋的串燒更入味並帶有一種雞湯的鮮味和鹹味，跟一點芝麻油的香氣。甚至毛豆吃完以後蘿蔔糕還把空的毛豆殼拿起來吸，說毛豆的汁有類似高湯的鮮甜。

板橋日式串燒推薦–老味噌居酒屋：主餐

主菜我們吃的是白醬海鮮烏龍麵(240元)。白醬是老味噌居酒屋的招牌，濃郁的程度堪比卡邦尼蛋黃麵。就連醬汁和麵條當中都能吃到海鮮的鮮味，意味著他們並不是簡單的把麵條、海鮮和醬料混合，而是有將3樣食材一同下鍋煮，或是白醬有使用蝦殼高湯才能達到這樣的風味。但吃烏龍麵也是十分入味的，吸飽了醬汁，但是烏龍麵依然Q彈，並沒有煮到軟爛過熟。

老味噌白醬海鮮烏龍麵中的蝦子帶著一點鮮甜。旁邊還擺滿一圈完整的大大一條一條去殼蟹肉，蘿蔔糕特別愛吃。蟹肉的表面微脆，中心軟嫩，碰到牙齒就立刻劃開，幾乎不像人間肉類。

蘿蔔糕從來都不愛吃這種類似義大利麵的菜色，但這道他很喜歡。他說他也蠻驚訝白醬海鮮烏龍麵這麼好吃，還迅速的把麵條都吃光了。

板橋日式串燒推薦–老味噌居酒屋：肉類串燒

居酒屋的主角就是各式肉類串燒。這天我最愛的一道菜就是椒鹽膝蓋君(120元)。膝蓋君用的是雞腿和大腿之間的膝蓋部位。沒想過膝蓋也可以吃吧？中間有表面脆中心軟、超級耐咬的軟骨，是蘿蔔糕的最愛。周圍包覆的肉比棒腿肉還鮮嫩，咬下去就立刻爆汁，肉汁像雞高湯一樣鮮甜。

雪莉今天的第二愛是醬燒牛王橫隔膜(180元)，對的橫隔膜，就是抽痙了會打嗌的那個。雪莉個人認為牛最好吃的部位就是牛舌和橫隔膜了。薄薄的肉片配上一層醬汁，燒烤到5分熟。直接吃就濃郁又滑口，把旁邊的青蔥包裹在肉片中間搭配著吃更添加了多層次的清爽口感。我還沒跟蘿蔔糕說這是什麼他就愛上了，不吃各式器官的他知道是橫隔膜之後也毫不介意。

我覺得以上這兩道絕對是老味噌居酒屋的必點菜色。

鹽烤無骨牛小排(200元)的肉質很軟嫩。咬進厚厚的肉塊就會流出肉汁，中心則是完美的粉紅色。櫻桃玫瑰鴨胸(160元)穿插配上了蔥白段。蔥白跟平時切成蔥花的蔥綠比起來味道更濃，帶有一點辛辣，跟鴨胸的味道相得益彰。鴨胸超級多汁，甚至可以直接吸允肉塊就有肉汁。料理的也很完美，嫩如牛排。還有老味噌豚肉串(120元)，當然就是老味噌居酒屋的獨家啦！豬肉刷上老味噌的秘制醬汁，口味偏甜，跟豬肉十分相配。另外，我們也配了一份鹽烤節瓜(100元)，口味清淡，很適合在不同菜色中間清潔味蕾。