身為一個從小在台灣長大的亞洲人，我卻出奇的不愛吃米飯。如果永遠都不讓我吃到米飯我也沒關係。我比較愛吃麵食、餃子，所以外婆在世的時候都喜歡開玩笑說我是北方姑娘。但這個韓式辣豆腐好吃又下飯，吃了一口就讓我超想抱著一盆飯配著全部吃掉。
他可以趁熱配一碗熱騰騰的飯，也可以當小菜，熱的或放涼都行。我留了一些在冰箱做了韓式拌飯--加上我先前做的韓式涼拌辣豆芽、一些泡菜、牛肉片和一顆完美的太陽蛋。做重要的事，這道菜超級簡單！零廚藝料理而且15分鐘從準備到完工。
韓式辣豆腐食材：
- 400g 板豆腐（約超市一盒的量）
- 2 茶匙油
醬料：
- 2 1/2 湯匙 韓式辣醬
- 1 1/2 茶匙 韓式辣椒粉
- 1/2 湯匙 蕃茄泥*(請見注意事項)
- 1/2 湯匙 溫水
- 1 湯匙 醬油
- 1 湯匙 香油
- 1 瓣大蒜切末
- 蔥末少許
- 白芝麻少許（可略）
擺盤：
- 蔥花少許
- 白芝麻少許（可略）
韓式辣豆腐步驟：
1. 把板豆腐切丁，約1–1.5公分左右大小。記得要用鋒利一點的刀子，不然豆腐容易碎掉。
2. 把豆腐丁放在兩片廚房紙巾之間，輕輕壓，把多餘的水分都吸掉。*(請見注意事項)
3. 把醬料的食材全部混合，均勻攪拌至滑順。
4. 不沾平底鍋裡淋一點油，讓表面均勻沾上薄薄一層並轉大火。記得一定要加油不然煎豆腐的時候會黏的緊緊的拿不起來。
5. 鍋子和油熱了以後把豆腐放入鍋底，不要重疊。
6. 中大火煎至六面都金黃。反面的時候記得要溫柔，不要把豆腐弄碎了。我是用木筷子搭配鍋鏟幫忙。
7. 豆腐起鍋倒入醬汁。大火拌煮至開始冒泡，不會超過一分鐘。
8. 把豆腐放回鍋中，輕輕拌炒30–60秒，確認豆腐都有均勻沾上醬汁。
9. 起鍋並灑上一點蔥花和白芝麻。
韓式辣豆腐注意事項：
蕃茄泥主要是讓這道菜藏有一點酸酸甜甜的味道。我的蕃茄泥是自己用蕃茄燉煮幾小時的。也可以用市售的蕃茄泥或是用蕃茄醬取代。如果用蕃茄醬的話1/2湯匙的溫水就不用加了。
豆腐一定要吸乾不然口感不對，而且也不太容易煎成金黃色。蔥盒子裡倒出來瀝乾了水看起來好似乾了其實沒有，我用了5張廚房紙巾。這個步驟不要跳過。
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Cherie Aria🧜🏻♀️ 艾雪莉
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