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生酮水牛城辣雞翅食譜–材料
雞翅
- 800克 三節雞翅*(請見注意事項)
- 1 湯匙 無鋁泡打粉
- 1 茶匙 鹽
- 2 茶匙 香蒜粒
水牛城辣醬
- 42克 草飼奶油 溶化
- 3 湯匙 墨西哥辣醬 (我用了2湯匙辣太后鬼椒馬告辣醬和1湯匙辣太后煙燻洛神辣醬，完整的辣太后辣醬開箱文請見此→ 低熱量美式辣醬推薦–簡易料理必備
- 1 茶匙 黑糖口味赤藻醣醇*(請見注意事項)
擺盤
- 田園沙拉醬
- 2 根 西芹
生酮水牛城辣雞翅食譜–步驟
將無鋁泡打粉、鹽和香蒜粒拌勻。
雞翅放在一個大碗或是塑膠袋裡，把拌好的粉分三次均勻灑在上面*(請見注意事項)，並均勻混合、輕輕用手按摩。
烤盤上鋪上烤盤紙，在預熱到230°C/446°F的烤箱烤 25 分鐘。雞翅翻面後再烤 25 分鐘。或是用氣炸鍋200°C/392°F兩面各加熱 8 分鐘*(請見注意事項)。
在一個大碗裡 (最好用盆子) 加入黑糖口味的赤藻醣醇、溫熱溶化的草飼奶油和辣醬。攪拌均勻並確保赤藻醣醇完全融化。
雞翅烤好以後放進大碗中跟水牛城辣醬攪拌均勻，用手把醬料按摩進雞翅中，確保每一個雞翅都均勻包裹了醬汁。
把西芹根部粗糙處切掉，切成芹菜段，約食指長度。
雞翅，西芹和田園沙拉醬一起擺盤就可以上桌囉！
生酮水牛城辣雞翅食譜–影片食譜
生酮水牛城辣雞翅食譜–注意事項
這個部位叫「三節雞翅」。雞翅的尖尖為第1節，雞翅有兩根骨頭較有肉的為第2節，雞翅尾端長得像小雞腿的部分為第3節。
這裡也可以用一般的赤藻醣醇、一般砂糖、或是一般黑糖。如果用後面兩者當然就不生酮了。黑糖口味的赤藻醣醇會給醬料添加焦糖的香味，而不是一般平淡的甜味。我附上的連結是我找到最好的生酮代糖賣場。他們有原味和多口味的赤藻醣醇、阿洛酮糖和 L-阿拉伯糖。我也跟賣家確認過了各種口味的代糖都沒有添加一般的糖。
不一定要把全部的粉加完，只要所有的雞翅表面都均勻沾上即可。我大約用了3/4。
用烤箱烤雞翅比較久，外皮會比較酥脆；用氣炸鍋會比較軟嫩多汁。可以選擇自己比較喜歡的方式。
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Cherie Aria🧜🏻♀️ 艾雪莉
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