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生酮泡芙食譜–材料
- 85克 杏仁粉
- 38克 椰子麵粉
- 1湯匙+1茶匙 洋車前子粉*(請見注意事項)
- 1湯匙+1茶匙 黃原膠*(請見注意事項)
- 1 1/4 茶匙 小蘇打粉
- 320毫升 水
- 77克 草飼奶油
- 1湯匙+1茶匙 赤藻醣醇
- 4顆 蛋
餡料:生酮卡士達–材料
- 3顆 蛋黃
- 70克 赤藻醣醇
- 1 1/2 杯 牛奶
- 50克 鮮奶油
生酮泡芙食譜–工具
- 擠花嘴
- 擠花袋
生酮泡芙食譜–步驟
將杏仁粉、椰子麵粉、洋車前子粉、黃原膠和小蘇打粉均勻混合。
在爐火上鍋中加入水、奶油和赤藻醣醇中火加熱至液狀。
轉中小火。把步驟一的粉加入鍋中,一邊不斷攪拌,直到變成麵糰狀並完全脫離鍋邊,約2分鐘。
把麵糰取出,稍微冷卻5–10分鐘。麵糰溫度維持溫熱但不足以燙熟蛋。
一次加入一顆蛋打勻。
讓麵糰冷卻休息15–20分鐘*(請見注意事項)。
烤箱預熱至220°C/428°F。
在背面畫好圓圈的烤盤紙上延圓圈擠上麵糊,用手指順平邊緣。
放入烤箱烤15分鐘。
烤箱調至180°C/356°F烤15分鐘,或至表面金黃。
在泡芙邊緣用筷子戳一個洞,擠入內餡。
餡料:生酮卡士達食譜–步驟
把蛋黃跟赤藻醣醇混合均勻。
在鍋中混合牛奶、鮮奶油和亞麻仁籽粉,開中大小火加熱至微冒泡*(請見注意事項)。
將加熱過後的奶一邊快速攪拌一邊加入蛋黃*(請見注意事項)。
混合均勻後倒回鍋中加熱直到變得濃稠,約10分鐘。
稍微冷卻後放入有擠花嘴的擠花袋中。
生酮泡芙食譜–影片食譜
餡料:生酮卡士達食譜–影片食譜
生酮泡芙食譜–注意事項
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Cherie Aria🧜🏻♀️ 艾雪莉
生活、運動、狗狗: https://www.instagram.com/cheriearia/